El Observatorio Iberoamericano de Acuicultura es una espacio destinado al intercambio de información acuícola, y nace como consecuencia de los esfuerzos que se vienen realizando por desarrollar esta actividad de manera conjunta entre los paises de America Latina, el Caribe y España. De esta manera, se realizó el "Seminario para el establecimiento de un Foro Iberoamericano de Centros Acuicolas" en la ciudad de Lima, Perú, del 14 al 16 de noviembre del 2007, y en donde los paises participantes expusieron la realidad de la acuicultura en sus paises. Asimismo, el Observatorio Español de Acuicultura (OESA), compartió con los participantes sus experiencias y ofreció a OLDEPESCA y a todos los asistentes, colaborar con la realización de un observatorio iberoamericano de acuicultura.